TIRAMISU (w wersji bez żółtek):

• biszkopty
• mocna kawa
• serek mascarpone
• śmietanka 30% (mały kubeczek)
• 1 łyżka cukru pudru
• whisky, wiśniówka, baileys... do smaku
• gorzkie kakao
• 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady

1. Przygotowujemy krem: w naczyniu ubijamy śmietanke, dodajemy serek mascarpone i cukier puder - tak aby krem nie był zbyt słodki. W tej wersji dodałam również wiśniówki (na oko 1 duża łyżka). Odstawiamy do lodówki na kilka minut.
2. Zaparzamy mocną kawę (dla mnie "mocna" = z 3 łyżeczek w dużym kubku), dodajemy whisky i baileys (po łyżeczce). Połowę przelewamy na talerz, w krórym następnie moczymy biszkopty.

3. Biszkopty moczymy przez chwilę i układamy na dnie naczynia. Istnieje kilka odmian biszkoptów - są takie, które namakają w ekspresowym tempie i takie, które dodatkowo "polewam" z góry kawą (już w naczyniu).

4. Na biszkopty przekładamy połowę kremu, a następnie posypujemy wszystko grubą warstwą kakao (przesiewamy).
5. Powtarzamy proces układania kolejnej warstwy biszkoptów. Równomiernie rozprowadzamy pozostały krem i całość posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady.
6. Schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

O truskawkach słyszałam jedynie z opowieści, słońca nie widziałam wcale, upałów nie pamiętam... a maliny, których zebrałam tyle co kot napłakał, zamroziłam i czekają na lepsze czasy.
A że za oknem pogoda iście jesienna - mój organizm domaga się już gęstych zup i ciepłych posiłków, powoli gromadząc warstwy ochronne (dodając kochanmu ciałku tu i ówdzie).
Dziś będzie o łososiu i szpinaku.
Połączenie znane i powszechnie lubiane, jednak z dodatkiem nasion kolendry nabiera zupełnie nowego smaku. Kolendra dodana do marynaty nadaje wyrazistości lecz nie dominuje w kompozycji.

ŁOSOŚ W NASIONACH KOLENDRY

• sos sojowy
• musztarda
• miód
• 1 cytryna
• nasiona kolendry

Podany na szpinaku:

• szpinak
• łyżeczka masła
• 2-3 ząbki czosnku
• sól do smaku

1. Mieszamy składniki na marynatę w taki sposób aby żaden nie dominował w smaku. Przeważnie dodaję po łyżce: sosu sojowego, musztardy i miodu. Mieszam z niewielką ilością soku z cytryny i doprawiam jednym z trzech głównych składników tak, aby sos nie był zbyt słony lub zbyt słodki. Na koniec dodajemy nasiona kolendry.
2. Łososia marynujemy przez około godzinę, a nastepnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy cytryny i pieczemy przez około 30 min w temperaturze 180 - 200 st.C
3. Łyżeczkę masła roztapiamy na patelni, dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku, a na koniec szpinak. Dusimy do momentu odparowania wody, solimy do smaku.