Mam ewidentny problem z włoską kuchnią. Uważam ją za coś tak doskonałego, że moim kubkom smakowym trudno zaakceptować moje marne próby i starania aby choć w minimalnym stopniu dosięgnąć ideału. I pomimo, że od pół roku regularnie wertuję "Włoską wyprawę Jamiego O." i systematycznie wzdycham do rolady szpinakowej ze strony 99, to jeszcze nie odważyłam się na samodzielną próbę wykorzystania któregokolwiek z przepisów.
Do dzisiaj :-)
Wspólnie z Jamie'm O. uporaliśmy się z lazanią po myśliwsku (Lasagne alla cacciatora), adoptując ją lekko do zawartości mojej lodówki. Nieskromnie dodam, że wyszło rewelacyjnie :)

Przepis zacytuję za autorem (z moimi niewielkimi zmianami):

Lasagne

- 500 mięsa mielonego (użyłam indycze)
- pół opakowania makaronu do lasagne (rewelacyjnie spisał się szpinakowy)
- parmezan
- kulka mozarelli
- oliwa
- listki bazylii
- sól, pieprz + inne przyprawy do smaku

Na sos pomidorowy:

- 3 ząbki czosnku pokrojone na plasterki
- rozmaryn (najlepiej świeża gałązka lub płaska łyżeczka suszonego)
- 3 liście laurowe
- oliwa
- sos pomidorowy (duży słoik ok 600 g lub 2 puszki pomidorów)
- (opcjonalnie łyżeczka cukru do smaku)

Na sos beszamelowy:

- 1 litr mleka
- spora garść natki pietruszki
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 cebuli pokrojonej na plasterki
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 80 g masła
- 65 g mąki pszennej
- ok 150 g startego parmezanu
- sól, pieprz do smaku

1. Rozgrzej rondel z kilkoma łyżkami oliwy. Lekko przyrumień czosnek na małym ogniu, a następnie dodaj rozmaryn, liście laurowe i sos pomidorowy. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok 20 min.

2. Na rozgrzanej patelni skropionej oliwą przysmaż lekko mięso, doprawiając do smaku solą i pieprzem (dodałam jeszcze ciut peperoncino). Kiedy mięso będzie przyrumienione dodaj je do sosu pomidorowego i duś kolejne 20 min, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę gorącej wody. Warto też doprawić - ja dodałam łyżeczkę cukru i sporą ilość czarnego pieprzu. Na koniec należy wyłowić liście laurowe i większe igły rozmarynu.

3. Do kolejnego rondla wlej mleko, dodaj natkę, gałkę muszkatołową, cebulę, ziarna pieprzu i powoli doprowadź do wrzenia.

4. W trzecim już rondlu (tak, tak będzie chole..nie dużo zmywania!) rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj.

5. Mleko powoli wlewaj do mącznej zasmażki nie przerywając mieszania, aż uzyskasz gęsty, gładki biały sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj parmezan i dobrze wymieszaj.

6. Piekarnik rozgrzej do temp. 180 st.C., duże naczynie żaroodporne wysmaruj masłem (moje ma wymiary 25 x 25 cm).

7. Na dnie naczynia rozprowadź niewielką ilość beszamelu, a nastepnie ułóż płaty makaronu (nie wymagają wcześniejszego gotowania).

8. Na makaronie umieść warstwę sosu mięsnego, następnie warstwę beszamelu i posyp parmezanem. Powtarzaj uklad warstw do wyczerpania mięsa (u mnie doszło do 3 warstw makaronu).

9. Ostatnią warstwę (makaron + mięso + beszamel + parmezan) posyp kawałkami mozarelli, dodaj listki świeżej bazylii i skrop oliwą.

10. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez ok 45 min, aż wierzch się przyrumieni.

Smacznego!