Czy brokuły mogą uzależnić? Zdecydowanie TAK!
Na szczęście zespół uzależnienia od brokuł nie jest chorobą przewlekłą i raczej nie wymaga leczenia.
Ta zielona "pigułka zdrowia" stanowi zarówno fantastyczny dodatek do wszelkich potraw jak i danie samo w sobie. Dziś zaprezentuje się w koalicji ze śmietaną... taki przypadkowy sojusz mojego autorstwa.

Tarta brokułowo - śmietanowa (dla początkujących)


Składniki na ciasto:

• 180 g mąki
• 1 żółtko
• 90 g masła
• szczypta soli
• 1 -2 łyżki wody

Farsz:

• 1 duży brokuł (eh, a myślałam, że brokuł też była kobietą)
• 2 żółtka
• 3 białka
• 200 g śmietany 18% (mały kubeczek)
• 1 ząbek czosnku
• 2 garści żółtego sera (np. gouda)
• szczypta soli i pieprzu
  
  * opcjonalnie garść pokrojonej czerwonej papryki

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

2. Formę o średnicy ok 25 cm smarujemy masłem. W przypadku braku posiadania specjalnej formy do tarty - można użyc użyć tortownicy.

3. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, które gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 7 min.

4. Łączymy składniki na ciasto w naczyniu (masło kroimy w drobną kostkę). Wyrabiamy, aż osiągnie konsystencję zwartą (w razie problemów można ratować się większą ilością wody - aby było mniej suche, lub zwiększyć ilość mąki - aby było mniej kleiste). Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 30 min.

5. Gdy ciasto leżakuje w lodówce, zabieraby się za farsz :)

Z ugotowanej porcji brokuł odkładamy kilka całych różyczek (ok 10).

Pozostałe wrzucamy do naczynia, dodajemy 2 żółtka, 2 garści sera żółtego, przeciśnięty lub drobno pokrojony ząbek czosnku, sół i pieprz, a następnie miksujemy wszystko za pomocą blendera.

W drugim naczyniu ubijamy pianę z 3 białek, a następnie przekładamy do brokułowo-serowej masy.
6. Na koniec ubijamy śmietanę i łączymy wszystkie składniki.

7. Wyjmujemy z lodówki ciasto i wylepiamy nim formę, również boki (warstwa ciasta nie powinna byc zbyt gruba), a następnie nakłuwamy widelcem wzdłuż i wszerz. Całość przykrywamy papierem do pieczenia i do środka wsypujemy fasolę (idea zastosowania fasoli polega na obciążeniu ciasta, które następnie podpiekamy, a które nie powinno urosnąć... w tym celu można też zastosowac np groch)

8. Ciasto pieczemy przez 10 min. Następnie zdejmujemy fasole i papier i dopiekamy kolejne 10 min.

9. Wyjmujemy formę i układamy na cieście brokułowe różyczki, a następnie wlewamy masę brokułowo-śmietanową. Całośc można opruszyć drobno pokrojoną czerwoną papryką - wprowadzi to ciekawy akcent kolorystyczny i dodatkowy walor smakowy :)
10. Całośc pieczemy ok 25 -30 min (lub dłużej... aż masa brokułowa się zetnie).
11. Zjadamy póki gorrrrrrące!