W zasadzie nigdy nie wpadłabym na ten pomysł, gdyby nie nerwowe poszukiwanie farszu do cukinii, którą zamierzałam wykorzystać do akcji "Zielono mi...". Byłam pewna, że mam w lodówce "to" czy "tamto" i dałabym sobie głowę uciąć, że schowałam to "tu" czy "tam"... No cóż - pomyślałam zrezygnowana wyciągając resztkę wczorajszego chili con carne - przynajmniej "opakowaniem" zagram w zielone.
To był strzał w dziesiątkę! eee tam... dwudziestkę! Smak delikatnej cukinii zapiekanej z ognistym chili con carne przebił wszystko co do tej pory udało mi się ugotować czy upiec i nie spalić (..no może poza tartą cytrynową).
A już nieco skromniej: Polecam :-)
Cukinia faszerowana chili con carne (porcja dla 2 osób)

• 2 cukinie
• chili con carne (przepis podaję TUTAJ)
• 8 pieczarek
• starty parmezan
• garść bułki tartej

1. Piekarnik nastawiamy na 220 st C., brytwankę smarujemy oliwą.
2. Cukinie dzielimy wzdłuż na pół i delikatnie pozbywamy się miąższu.
3. Na patelni skropionej oliwą podsmażamy pokrojone pieczarki i dodajemy chili con carne.
4. Farsz przekładamy do wydrążonych cukinii i całość posypujemy grubą warstwą startego parmezanu.
5. Na koniec posypujemy bułką tartą.
6. Cukinie przekładamy do brytfanki i pieczemy ok 30 min.